佐渡の魚が美味しい理由-[佐渡沖直送]佐渡漁業協同組合ショッピングサイト

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佐渡で獲れる魚介類の栄養素は、信濃川や阿賀野川、佐渡の河川から供給されます。冬に積もった雪が溶け、土壌に蓄えられて栄養分を含んだ水が川から海へと流れていき、プランクトンを育てます。

佐渡の海岸線は260kmと長く、沿岸・沖合いは岩礁域が多く変化に富んでおり好漁場が形成されています。さらに佐渡の沖合は暖流と寒流が交差する地点で、春から夏にかけて暖流にのってくるマダイ、スルメイカ、本マグロ。秋から冬にかけて寒流にのってくるマダラやスケトウダラ。冬季には南下する脂ののった寒ブリなど多種多様な魚が集まってきます。また、定着性の南蛮エビ、アワビ、サザエや海藻類も多く育っています。真野湾では牡蠣の養殖も盛んです。

佐渡市は、朱鷺と共存するための環境保全の取り組みが認められ、2011年6月に世界農業遺産(GIAHS)に登録されました。環境保全に取り組んでいる佐渡の大地からも栄養分を含んだ水がプランクトンを育て魚介類の栄養素となり、美味しい魚を育ててくれます。

佐渡で獲れる魚はこちら



操業時において南蛮エビを篭から獲り、直ちに冷却海水1℃の魚蔵へ入れます。	入港後直ちに、大きさ等を選別した後宅配用の箱に詰め替えられます。	発送には、袋氷にて下氷をしたうえで専用の発泡スチロール箱にて発送します。



脂ののった寒ブリが続々水揚げされ、漁港で重量別にわけられます。	市場についた寒ブリは重量毎に並べられ、セリ人や仲買人の目利きで選定されていきます。	選定された寒ブリは、佐渡寒ブリのシールを貼って、発砲スチロール箱に氷を入れて鮮度を保ち、発送となります。

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